Kde to horí?

Máte otázky týkajúce sa grilovania a grilovacích brikiet? Tu nájdete (takmer) všetky odpovede. 

Kde je možné kúpiť grilovacie brikety Dauerbrenner?

Grilovacie brikety Dauerbrenner kúpite v hobby marketoch

Z čoho sú vyrobené grilovacie brikety Dauerbrenner?

Grilovacie brikety Dauerbrenner sú lisované z vysokočistého koncentrátu uhlíka. Ide pri tom o 100 % prírodné grilovacie brikety.

V čom spočíva kvalita grilovacích brikiet?

Pre kvalitu grilovacích brikiet je rozhodujúci obsah uhlíka. Tu platí: Čím viac, tým lepšie. Podľa normy DIN musí byť min. 60 %. Dauerbrenner obsahujú viac než 75 %. Ďalším kritériom kvality je pôvod a čas horenia. Takisto tvorba dymu je dôležitá, pretože kto by už chcel celý večer postávať v dyme. Grilovacie brikety Dauerbrenner produkujú minimum dymu.

Odkiaľ pochádzajú grilovacie brikety Dauerbrenner?

Grilovacie brikety Dauerbrenner sa kompletne vyrábajú v Nemecku. To znamená: perfektná kontrola kvality a navyše transport na krátku vzdialenosť.

Podľa čoho spoznám kvalitu grilovacích brikiet?

Nie! Na výrobu grilovacích brikiet Dauerbrenner sa používa výlučne koncentrát uhlíka. Pre kvalitu grilovacích brikiet je rozhodujúce: Čím vyšší obsah uhlíka, tým lepšie. Preto grilovacie brikety Dauerbrenner horia dvakrát dlhšie než drevené uhlie.

 

Na výrobu grilovacích brikiet sa niekedy používajú tropické dreviny. Preto toľko dbáme na pôvod. Najlepšie je sa informovať o tom, kde bol produkt plnený a vyrobený.

Podľa čoho spoznám kvalitu grilovacích brikiet?

Na obale je označenie TÜV a značka overenia podľa DIN. Pri označení TÜV „Overenie bezpečnosti, kontrola výroby“ potvrdzuje TÜV SÜD, že výrobky výrobcu spĺňajú národné a medzinárodné štandardy. Okrem toho sa tiež kontrolujú výrobné prevádzky. Značka skúšky DIN je dokladom toho, že výrobok spĺňa normy DIN a požiadavky stanovené v programe certifikácie. Výrobok bol podrobený skúške nezávislým pracoviskom, posúdený a je pravidelne kontrolovaný.

Pre grilovacie brikety z vysokého koncentrátu uhlíka dokonca platí vlastná norma DIN (DIN SPEC 91346). Ku kritériám normy patrí obsah uhlíka, podiely popola a vlhkosti, druh spojiva, emisie dymu a dĺžka horenia. Grilovacie brikety Dauerbrenner spľňajú všetky požiadavky alebo ich dokonca prekonávajú, ako pri obsahu uhlíka 75 %. Vyžaduje sa 60 %. Aj predpísaný čas horenia 4 hodiny je pri Dauerbrenner splnený.

Koľko grilovacích brikiet Dauerbrenner potrebujem?

Pre cca 20 osôb potrebujete 2 až 3 kg grilovacích brikiet Dauerbrenner. Dodávajú sa aj v balení po 3 kg a 7 kg. Podľa množstva pripravovaného pokrmu môžete počas grilovania pripraviť druhý podpaľovací komín s grilovacími briketami.

Ako sa grilovacie brikety Dauerbrenner podpaľujú?

Profesionál potrebuje na grilovanie tri veci: Podpaľovač, grilovacie brikety a podpaľovací komín. Viac sa dozviete v našom videonávode na zapálenie pre skvelý pôžitok z grilovania. Pretože kto správne podpaľuje, ten si môže lepšie užívať grilovanie.

Aké podpaľovače fungujú najlepšie?

Grilovacie brikety alebo drevené uhlie by sa mali podpaľovať iba vhodnými podpaľovačmi. Tými sú napríklad podpaľovacie kocky alebo pasty z bioetanolu. Kvapalné podpaľovače, ako je alkohol, benzín atď. by sa nemali v žiadnom prípade používať. Hasiči odporúčajú používať certifikované podpaľovače a grilovací komín zo špecializovaného obchodu.

 

Náš návod na podpaľovanie vám ukáže, aké je to jednoduché.

Čo je to podpaľovací komín a aké by sme mali používať?

Na podpaľovanie grilovacích brikiet sa okrem elektrických zapaľovačov, grilovacích teplovzdušných pištolí, podpaľovacích kociek a pasty používajú aj podpaľovacie komíny. Sú najpohodlnejšie, pretože s nimi môžete grilovacie brikety počas 30 minút kompletne a rovnomerne rozpáliť – bez neustáleho kontrolovania a ovievania.

Rozpáli sa gril pomocou teplovzdušnej pištole rýchlejšie?

Áno, ale môže dochádzať k silnému odlietavaniu iskier. Odporúčame preto používať podpaľovací komín. Náš návod na podpaľovanie vám ukáže, aké je to jednoduché.

Ako dlho môžem s briketami Dauerbrenner grilovať?

Vďaka vysokej hustote a vysokému obsahu uhlíka horia grilovacie brikety Dauerbrenner cca 4 hodiny. Preto grilovacie brikety horia dvakrát dlhšie než drevené uhlie. Grilovacie brikety Dauerbrenner sú vhodné predovšetkým pre pokrmy s dlhým časom grilovania, ako jahňacie, pečené mäso alebo hus.

Ako dlho sa pripravujú klobásy, steaky atď.?

To nie je možné všeobecne povedať, pretože čas grilovania závisí od druhu, konzistencie a hrúbky grilovaného pokrmu. Steaky, kotlety, kurčatá, hamburgery, klobásky alebo zelenina sú pripravené rýchlo a grilujú sa len krátko. Steak z lososa tak potrebuje asi 8 minút, klasická grilovacia klobása 10 minút a zelenina podľa druhu 5 až 10 minút. Väčšie kusy mäsa a hydiny sa musia pripravovať dlhšie než 25 minút. Kuracie prsia sú hotové za cca 35 minút, pečené hovädzie mäso 1 až 2 hodiny.

Aký gril je najlepší?

Plynový, elektrický alebo na drevené uhlie? Guľatý gril, grilovací vozík, odklápací gril, stolný gril alebo dutch oven? Existuje mnoho druhov grilov a mnoho spôsobov prípravy grilovaných pokrmov a aj názory sa líšia. Nie je teda možné určiť, ktorý gril a aký spôsob grilovania sú najlepšie. Závisí to od toho, čo a ako najradšej na grile pripravujete.

Pre rýchly steak a krátkodobé opekanie je praktickejší plynový alebo elektrický gril. Ak milujete spoločné večery, rovnako ako dobré jedlo, potom to musí syčať, voňať a byť príjemné. A to môžete docieliť s grilom na uhlie/brikety. Zostáva len otázka, či priame alebo nepriame grilovanie. Pre klasiku, ako sú grilované klobásky alebo bôčik, je priame grilovanie na otvorenom grile najlepším variantom. Náročnejšie pokrmy, ako sú väčšie kusy mäsa a hydiny, sa vám podarí najlepšie pripraviť nepriamim grilovaním v uzatvorenom grile.

Akú teplotu má grilovacie uhlie a grilovacie brikety?

Pri grilovaní záleží na optimálnom výbere paliva na dosiahnutie správnej teploty. Pretože rôzne palivá vydávajú rozdielnu teplotu. Tým je možné ovplyvniť výsledok grilovania. Grilovacie brikety produkujú veľký žiar a sú preto pre mäso a hydinu vhodné. Vďaka intenzívnemu žiaru sa rýchlo uzatvoria póry grilovaného pokrmu – mäso je potom vonku chrumkavé a vnútri jemné a šťavnaté.

Grilovacie brikety z vysokočistého koncentrátu uhlíka sa vyznačujú dlhotrvajúcim konštantným žiarom. Pri skúškach dĺžky horenia dosahovali lepšie výsledky než drevené uhlie alebo grilovacie brikety z dreveného uhlia. Teplota grilovacích brikiet Dauerbrenner bola aj po cca 3 hodinách stále cca 150 °C, zatiaľ čo drevené uhlie už značne stratilo na intenzite.

Ako zistím, kedy sa dosiahne správna teplota?

Existujú analógové a digitálne teplomery alebo bluetooth a bezdrôtové teplomery, ktoré je možné ovládať cez smartfón. Zároveň sa meranie vďaka predprogramovaným stupňom tepelnej prípravy a funkcii časovača ešte zjednoduší. Pre náročné pokrmy sa odporúča grilovací teplomer, ktorým je možné merať súčasne teplotu vnútri pokrmu a okolitú teplotu v priestore jeho prípravy. Teplotné snímače týchto prístrojov sú spojené tepelne odolným káblom s teplomerom. Moderné guľaté grily majú často zabudovaný teplomer.

Je možné grilovať aj vnútri?

Áno, ale v žiadnom prípade nie grilom na uhlie alebo na plyn. Pri spaľovaní grilovacieho uhlia, grilovacích brikiet alebo plynu sa uvoľňujú oxid uhoľnatý a oxidy dusíka. Čo nie je problémom vonku, môže byť vnútri životu nebezpečné. Takisto v garáži môžu mať plyny obsahujúce oxid uhoľnatý smrteľné následky, pretože sú bezfarebné, bez zápachu a chuti.

Ako grilovacie brikety najlepšie skladovať?

Grilovacie brikety vždy skladujte na suchom mieste. Predovšetkým v otvorených vreciach môžu absorbovať vlhkosť. Grilovacie brikety s otvoreným obalom radšej skladujte vnútri (v suchej pivnici) a nie v garáži alebo pod pergolou. Ak grilovacie brikety navlhnú, nebudú dobre horieť.

Ako najlepšie zlikvidovať popol po grilovaní?

Popol z grilovania vyhoďte do zmesového odpadu alebo na kompost. Pri tom by mal byť celkom vychladený, pretože zvonka vyhasnuté drevené uhlie a grilovacie brikety môžu vnútri ešte žeravieť. Na zabránenie požiaru v odpadkovom koši by sa mal popol najprv uhasiť pieskom a vodou. Najjednoduchšie je vysypať uhlie a brikety do popolníka a zlikvidovať neskôr, až bude celkom vychladnutý.

Čo je prstenec Minion?

Grilujete radi s pôžitkom a kvalitne? Potom práve pre vás platí heslo: „Low und Slow“. Teda pomalá tepelná úprava pri nízkych teplotách, aby zostalo mäso krehké a šťavnaté. Tu prichádza na scénu prstenec Minion: Kruh grilovacích brikiet, ktorý vám pomôže udržať váš gril dlhý čas na rovnakej teplote. Vďaka tomu môžete napríklad pomaly pečené bravčové mäso, rebierka alebo hovädziu hruď pomaly tepelne upravovať niekoľko hodín pri stále rovnakej nízkej teplote. Prstenec Minion sa používa najmä v guľových griloch. 

 

Pri metóde tepelnej úpravy pomocou prstenca Minion sa grilovacie brikety rozložia na rošt v tvare prstenca pozdĺž vonkajšej steny, a to najlepšie dva kruhy vedľa seba a v dvoch vrstvách na sebe. Grilovacie brikety musia byť uložené tesne vedľa seba. Trik spočíva totiž v tom, že sa postupne zapaľujú (domino efekt) a žiar sa pri stálej teplote presúva z brikety na briketu. Najjednoduchšie je položiť do stredu grilu kruhovú misku a grilovacie brikety rozmiestniť okolo nej.

 

Avšak pozor: Kruh sa neuzaviera, je to takmer trojštvrťový kruh. Aby ste ho prerušili, položte jednoducho medzi brikety kameň. Potom sa zapáli jeden koniec a žiar môže prestupovať až k ďalšiemu koncu. So správnymi grilovacími briketami z jemne mletého a husto zlisovaného dreveneho uhlia teraz vznikne stála teplota – ideálna pre grilované potraviny, ktoré potrebujú veľa času, napríklad pre pomaly pečené bravčové. 

 

Grilované jedlo sa tepelne upravuje v strede prstenca bez priameho žiaru, pričom je guľový gril zatvorený. Aby žiar nezhasol, nastavte privod vzduchu tak, aby prúdil do brikiet zospodu. Nevetrajte príliš, brikety by boli príliš žeravé.

 

P. S.: Prstenec Minion nemá nič spoločné so žltými „Mimoňmi“; názov pochádza od vynálezcu Jima Miniona.

Čo ešte potrebujete vedieť?

Máte ďalšie otázky týkajúce sa grilovania, dreveného uhlia a grilovacích brikiet? V našich FAQ nájdete (takmer) všetky odpovede. 

Dauerbrenner Kontakt

Povinné polia*