Kde to hoří?

Máte otázky týkající se grilování a grilovacích briket? Zde najdete (téměř) všechny odpovědi. 

Kde lze zakoupit grilovací brikety Dauerbrenner?

Grilovací brikety Dauerbrenner zakoupíte v mnoha hobby marketech

Z čeho jsou vyrobeny grilovací brikety Dauerbrenner?

Grilovací brikety Dauerbrenner jsou lisovány z vysoce čistého koncentrátu uhlíku. Jedná se při tom o 100% přírodní grilovací brikety.

V čem spočívá kvalita grilovacích briket?

Pro kvalitu grilovacích briket je rozhodující obsah uhlíku. Zde platí: Čím více, tím lépe. Dle normy DIN musí být min. 60 %. Dauerbrenner obsahují více než 75 %. Dalším kritériem kvality je původ a doba hoření. Také tvorba kouře je důležitá, kdo by chtěl celý večer postávat v dýmu. Grilovací brikety Dauerbrenner produkují minimum kouře.

Odkud pochází grilovací brikety Dauerbrenner?

Grilovací brikety Dauerbrenner jsou kompletně vyráběny v Německu. To znamená: perfektní kontrola kvality a navíc transport na krátkou vzdálenost.

Jsou používány tropické dřeviny?

Ne! K výrobě grilovacích briket Dauerbrenner je používán výlučně koncentrát uhlíku. Pro kvalitu grilovacích briket je rozhodující: Čím vyšší obsah uhlíku, tím lépe. Proto grilovací brikety Dauerbrenner hoří dvakrát déle než dřevěné uhlí.

Pro výrobu grilovacích briket jsou někdy používány tropické dřeviny. Proto tolik dbáme na původ. Nejlépe je se informovat o tom, kde byl produkt plněn a vyroben.

Podle čeho poznám kvalitu grilovacích briket?

Na obalu je označení TÜV a značka ověření dle DIN. U označení TÜV „Ověření bezpečnosti, kontrola výroby“ potvrzuje TÜV SÜD, že výrobky výrobce splňují národní a mezinárodní standardy. Kromě toho se také kontrolují výrobní provozy. Značka zkoušky DIN je dokladem o tom, že výrobek splňuje normy DIN a požadavky stanovené v programu certifikace. Výrobek byl podroben zkoušce nezávislým pracovištěm, posouzen a je pravidelně kontrolován.

 

Pro grilovací brikety z vysokého koncentrátu uhlíku dokonce platí vlastní norma DIN (DIN SPEC 91346). Ke kritériím normy patří obsah uhlíku, podíly popela a vlhkosti, druh pojiva, emise kouře a délka hoření. Grilovací brikety Dauerbrenner splňují všechny požadavky nebo je dokonce překonávají, jako u obsahu uhlíku 75 %. Vyžadováno je 60 %. I předepsaná doba hoření 4 hodiny je u Dauerbrenner splněna.

Kolik grilovacích briket Dauerbrenner potřebuji?

Pro cca 20 osob potřebujete 2 až 3 kg grilovacích briket Dauerbrenner. Dodávají se ostatně v balení po 3 kg a 7 kg. Dle množství připravovaného pokrmu můžete během grilování připravit druhý podpalovací komín s grilovacími briketami.

Jak se grilovací brikety Dauerbrenner podpalují?

Profesionál potřebuje ke grilování tři věci: Podpalovač, grilovací brikety a podpalovací komín. Více se dozvíte v našem videonávodu na zapálení pro skvělý požitek z grilování. Protože kdo správně podpaluje, ten si může lépe užívat grilování.

Jaké podpalovače fungují nejlépe?

Grilovací brikety nebo dřevěné uhlí by se měly podpalovat pouze vhodnými podpalovači. Těmi jsou například podpalovací kostky nebo pasty z bioetanolu. Kapalné podpalovače, jako je alkohol, benzín atd. by se neměly v žádném případě používat. Hasiči doporučují používat certifikované podpalovače a grilovací komín ze specializovaného obchodu.

Náš návod na podpalování vám ukáže, jak je to jednoduché.

Co je to podpalovací komín a jaké bychom měli používat?

K podpalování grilovacích briket se kromě elektrických zapalovačů, grilovacích horkovzdušných pistolí, podpalovacích kostek a pasty používají také podpalovací komíny. Jsou nejpohodlnější, protože s nimi můžete grilovací brikety během 30 minut kompletně a rovnoměrně rozpálit – bez neustálého kontrolování a ovívání.

Rozpálí se gril pomocí horkovzdušné pistole rychleji?

Ano, ale může docházet k silnému odlétávání jisker. Doporučujeme proto používat podpalovací komín. Náš návod na podpalování vám ukáže, jak je to jednoduché.

Jak dlouho můžu s briketami Dauerbrenner grilovat?

Díky vysoké hustotě a vysokému obsahu uhlíku hoří grilovací brikety Dauerbrenner cca 4 hodiny. Proto grilovací brikety hoří dvakrát déle než dřevěné uhlí. Grilovací brikety Dauerbrenner jsou vhodné především pro pokrmy s dlouhou dobou grilování, jako jehněčí, pečeně nebo husa.

Jak dlouho se připravují klobásy, steaky atd.?

To nelze obecně říci, protože doba grilování závisí na druhu, konzistenci a tloušťce grilovaného pokrmu. Steaky, kotlety, kuřata, hamburgery, klobásky nebo zelenina jsou připraveny rychle a grilují se jen krátce. Steak z lososa tak potřebuje asi 8 minut, klasická grilovací klobása 10 minut a zelenina dle druhu 5 až 10 minut, Větší kusy masa a drůbeže se musí připravovat déle než 25 minut. Kuřecí prsa jsou hotová za cca 35 minut, hovězí pečeně 1 až 2 hodiny.

Jaký gril je nejlepší?

Plynový, elektrický nebo na dřevěné uhlí? Kulatý gril, grilovací vozík, odklápěcí gril, stolní gril nebo dutch oven? Existuje mnoho druhů grilů a mnoho způsobů přípravy grilovaných pokrmů a i názory se liší. Nelze tedy určit který gril a jaký způsob grilování jsou nejlepší. Závisí to na tom, co a jak nejraději na grilu připravujete.

 

Pro rychlý steak a krátkodobé opékání je praktičtější plynový nebo elektrický gril. Pokud milujete společné večery, stejně jako dobré jídlo, pak to musí syčet, vonět a být příjemné. A toho můžete docílit s grilem na uhlí/brikety. Zbývá jen otázka, zda přímé nebo nepřímé grilování. Pro klasiku, jako jsou grilované klobásky nebo bůček, je přímé grilování na otevřeném grilu nejlepší variantou. Náročnější pokrmy, jako jsou větší kusy masa a drůbeže, se vám podaří nejlépe připravit nepřímým grilováním v uzavřeném grilu.

Jakou teplotu má grilovací uhlí a grilovací brikety?

Při grilování záleží na optimálním výběru paliva pro dosažení správné teploty. Protože různá paliva vydávají rozdílnou teplotu. Tím lze ovlivnit výsledek grilování. Grilovací brikety produkují velký žár a jsou proto pro maso a drůbež vhodné. Díky intenzivnímu žáru se rychle uzavřou póry grilovaného pokrmu – maso je pak vně křupavé a uvnitř jemné a šťavnaté.

Grilovací brikety z vysoce čistého koncentrátu uhlíku se vyznačují dlouhotrvajícím konstantním žárem. Při zkouškách délky hoření dosahovaly lepších výsledků než dřevěné uhlí nebo grilovací brikety z dřevěného uhlí. Teplota grilovacích briket Dauerbrenner byla i po cca 3 hodinách stále cca 150 °C, zatímco dřevěné uhlí již značně ztratilo na intenzitě.

 

Jak zjistím, kdy je dosaženo správné teploty?

Existují analogové a digitální teploměry nebo bluetooth a bezdrátové teploměry, které lze ovládat přes smartphone. Tím měření předprogramované stupně tepelné přípravy a funkce časovače ještě zjednoduší. Pro náročné pokrmy se doporučuje grilovací teploměr, kterým lze měřit současně teplotu uvnitř pokrmu a okolní teplotu v prostoru jeho přípravy. Teplotní čidla těchto přístrojů jsou spojena tepelně odolným kabelem s teploměrem. Moderní kulaté grily mají často zabudovaný teploměr.

Lze grilovat i uvnitř?

Ano, ale v žádném případě ne grilem na uhlí nebo na plyn. Při spalování grilovacího uhlí, grilovacích briket nebo plynu se uvolňují oxid uhelnatý a oxidy dusíku. Co není problémem venku, může být uvnitř životně nebezpečné. Také v garáži mohou mít plyny obsahující oxid uhelnatý smrtelné následky, protože jsou bezbarvé, bez zápachu a chuti.

Jak grilovací brikety nejlépe skladovat?

Grilovací brikety vždy skladujte na suchém místě. Především v otevřených pytlích mohou absorbovat vlhkost. Grilovací brikety s otevřeným obalem raději skladujte uvnitř (v suchém sklepě) a ne v garáži nebo pod pergolou. Pokud grilovací brikety navlhnou, nebudou dobře hořet.

Jak nejlépe zlikvidovat popel po grilování?

Popel z grilování vyhoďte do směsného odpadu nebo na kompost. Při tom by mělo být zcela vychlazené, protože z venku vyhaslé dřevěné uhlí a grilovací brikety mohou uvnitř ještě žhnout. Pro zabránění požáru v popelnici by měl být popel napřed uhašen pískem a vodou. Nejjednodušší je vysypat uhlí a brikety do popelníku a zlikvidovat později, až bude zcela zchladlý.

Co je prstenec Minion?

Grilujete rádi s požitkem a kvalitně? Pak právě pro vás platí heslo: „Low und Slow“. Tedy pomalá tepelná úprava při nízkých teplotách, aby zůstalo maso křehké a šťavnaté. Zde přichází na scénu prstenec Minion: Kruh grilovacích briket, který vám pomůže udržet váš gril dlouhou dobu na stejné teplotě. Díky tomu můžete například pomalu pečené vepřové maso, žebírka nebo hovězí hruď tepelně upravovat několik hodin při stále stejné nízké teplotě. Prstenec Minion se používá zejména v kulových grilech. 

 

U metody tepelné úpravy pomocí prstence Minion se grilovací brikety rozloží na rošt ve tvaru prstence podél vnější stěny, a to nejlépe dva kruhy vedle sebe a ve dvou vrstvách na sobě. Grilovací brikety musejí být uloženy těsně vedle sebe. Trik spočívá totiž v tom, že se postupně zapalují (domino efekt) a žár se při stálé teplotě přesouvá z brikety na briketu. Nejjednodušší je položit do středu grilu kruhovou misku a grilovací brikety rozmístit kolem ní.

 

Avšak pozor: Kruh se neuzavírá, je to téměř tříčtvrťový kruh. Abyste ho přerušili, položte mezi brikety jednoduše kámen. Pak se zapálí jeden konec a žár může prostupovat až k dalšímu konci. Se správnými grilovacími briketami z jemně mletého a hustě slisovaného dřevěného uhlí nyní vznikne stálá teplota - ideální pro grilované potraviny, které potřebují hodně času, například pro pomalu pečené vepřové maso.

 

Grilované jídlo se tepelně upravuje ve středu prstence bez přímého žáru, přičemž je kulový gril zavřený. Aby žár nezhasnul, nastavte přívod vzduchu tak, aby proudil do briket zespoda. Nevětrejte příliš, brikety by byly příliš žhavé.

 

PS: Prstenec Minion nemá nic společného se žlutými „Mimoni“; název pochází od vynálezce Jima Miniona.

Co ještě potřebujete vědět?

Máte další otázky týkající se grilování, dřevěného uhlí a grilovacích briket? V našich FAQ najdete (téměř) všechny odpovědi. 

 

Dauerbrenner Kontakt

Povinná pole*