Gegrillter Maibock mit grünem Spargel
Nein, wir meinen nicht das Bier. Als Maibock wird das Fleisch vom einjährigen Reh bezeichnet. Im Mai beginnt die Jagdsaison für Rehwildböcke. Dieses erste Rehfleisch des Jahres ist besonders zart, fettarm und mild im Geschmack. Unser Tipp: Maibock mit grünem Spargel. Denn der hat ja jetzt auch Saison. Das Fleisch dabei nicht zu heiß und nur bei indirekter Hitze garen. Bei dieser schonenden Grillmethode bleibt es zart und trocknet nicht aus. Das indirekte Grillen ist dem Garen ähnlich. Das Fleisch wird bei mittlerer Temperatur in einem geschlossenen Grill gegart. Das Grillgut wird nicht direkt über, sondern neben die Hitzequelle gelegt, so dass die heiße Luft das Grillgut von allen Seiten umströmt und damit nicht direkt erreicht.
